Beschrijving

De Albillo Real-druif, een historisch raszuivere variëteit die van grote waarde is vanwege zijn uniciteit, wordt vooral aangeplant in de D.O. Vinos de Madrid. De druif is een neutrale druif die droge witte wijnen geeft maar de most van de Albillo bevat veel glycerine die de wijn een zekere zachtheid geeft.

De wijngaarden liggen op bijna 900 meter boven de zeespiegel. Gemaakt van de Albillo Real-druif die snel rijpt. De hele trossen worden geperst en de gisting vindt plaats op natuurlijke wijze met de gisten van de druif zelf, gedurende drie weken. Vervolgens rijpt de wijn 8 maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten, waar de batônages worden uitgevoerd bij volle maan. 30% is gemaakt zonder sulfieten, waarbij het malolactische proces wordt uitgevoerd, waardoor de wijn meer helderheid krijgt. Na de kou van de winter, noodzakelijk voor natuurlijke reiniging, wordt het gebotteld zonder filtering of klaring.

De wijn heeft een bleekgele kleur. Aroma’s van zoete kweepeer, peren, honing, witte bloemen als oranjebloesem en jasmijn, grapefruit en balsamico. In de mond een zeer originele witte wijn vanwege zijn zalvende en zijdezachte mondgevoel, met een licht zilte afdronk (vanwege de mineraliteit van het graniet) en versterkt door een lichte bitterheid die typisch is voor de variëteit die hem zeer persoonlijk, uniek en gastronomisch maakt.

De wijn krijgt
90 punten van Robert Parker
92 punten in de Guia Peñin
Gouden Medaille BACHUSS
Beste houtgerijpte witte wijn Spanje volgens AEPEV (De Associatie van wijn-recensenten in Spanje)