Beschrijving

Een bijzondere witte wijn gemaakt van 100% Chardonnay, één van de weinige monocépage-Chardonnays uit de regio, afkomstig uit de streek Toro.

Zijn karakter wordt bepaald door een nauwkeurig en vrij ongebruikelijk vinificatieproces. De alcoholische gisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten van 500 liter, een formaat dat zorgt voor een gecontroleerde zuurstoftoevoer en een subtiele integratie van het hout. Daarna rijpt de wijn nog 3 maanden in hetzelfde vat, wat zorgt voor extra rondheid, volume en karakter, zonder de identiteit van de Chardonnay te overheersen. De fles, een typisch bourgogne-model met lakzegel, onderstreept het onderscheidende karakter.

In het glas is de wijn helder met een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus is hij fris en citrus-achtig, met typische aroma’s van appel, ananas, pompelmoes en steenfruit. De houtrijping voegt elegante secundaire tonen toe van noten, zachte specerijen en nuances van aromatische kruiden zoals venkel, mooi verweven met het geheel.

In de mond valt hij op door zijn frisheid en levendigheid, mooi in balans met een aangename romigheid. Het is een volle maar harmonieuze witte wijn, met een romige en elegante afdronk waarin subtiele toasttonen van het hout terugkomen. Een wijn met structuur, balans en karakter.