Beschrijving

Rara Avis Territ Brut Nature Reserva behoort tot de Rara Avis-collectie van bodegas U mes U, een reeks prachtige zeldzame ecologische cava’s waarin het terroir een bijzonder belang heeft en waarin naar de maximale variëteitskenmerken wordt gezocht. De gedachte achter dit assortiment is om een ​​collectie exclusieve cava’s aan te bieden met een beperkte productie en beschikbaarheid, met meer complexe uitwerkingen, langere veroudering en met een speciaal karakter.

Alle expressie van het terroir is geconcentreerd in deze uitzonderlijke cava gemaakt met de beste druiven van de Xarello-variëteit. De most fermenteert in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 300 liter. Rijping op eigen droesem gedurende 6 maanden (battonage gedurende 3 maanden). Metódo tradicional met tweede gisting op fles. Daarna minimaal 24 maanden rijping op de droesem (reserva).
Intense aroma’s van citrus en rijpe appel. Frisse smaak en gestructureerd met elegante rokerige en melkachtige tonen.
De Cava krijgt 90 punten in de Guia Peñin.