Het wijnmaken in het noordelijke deel van de Valencia-regio wordt gedomineerd door oude wijnbouwgebieden rond Valencia, de derde stad van Spanje. Onder de rode -, rosé en witte wijnen zijn ook befaamde dessertwijnen, gemaakt van een groot aantal verschillende druivensoorten die in vier verschillende subzones verbouwd zijn. Elke subzone heeft zijn eigen vinificatietradities. Dankzij de eeuwenoude export door de haven van de stad is de productie hier meer gericht op de buitenlandse – dan op binnenlandse markt, wat als extra stimulans heeft gefungeerd om de kwaliteit van de wijnen in de 20e eeuw op peil te houden.